Sękacz - tradycyjny przepis

Cały proces trwa około 3 godzin, niezbędne jest drewno w palenisku takie jak: olcha i brzoza, które nadaje trwałość i niesamowity zapach pieczonego i wędzonego ciasta. Sękacz może być pieczony na rożnie ale do tradycyjnego wypieku używany jest dębowy wałek.

Składniki:
60 jajek
1 kg cukru
2 kg maki pszennej
1 litr kwaśnej śmietany
80 g cukru waniliowego
sok z cytryny
1,2 kg masła śmietankowego

Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i masłem na pulchną masę. Dodać śmietanę, mąkę i wszystko połączyć. Następnie ubić pianę z białek i dodać do masy. Wałek dębowy około 60 cm posmarować masłem i owinąć pergaminem. Na pergaminie przymocować nitkę i całość posmarować masłem. Rozgrzać go w piecu (przed paleniskiem) i nanieść pierwszą warstwę ciasta polewając z chochli. Ciasto jest warstwowe - każdą z warstw opiekać 10 do 15 minut. Ociekające ciasto tworzy sęki i tak powstaje tradycyjny sękacz, którego wypieku uczyłam się w gospodarstwie agroturystycznym "hamulka" na Suwalszczyźnie.

Sękacz - tradycyjny przepisSękacz - tradycyjny przepisSękacz - tradycyjny przepisSękacz - tradycyjny przepis
Sękacz - tradycyjny przepisSękacz - tradycyjny przepisSękacz - tradycyjny przepis


powrót do listy
REPORTAŻE
» Zielarska Wieś Blanki
» Moja Azja - Birma (Mjanma) i Tajlandia
SMAK TRADYCJI
» Karczma Warmińska w Gietrzwałdzie
» Cudne Manowce - restauracja w Olsztynie
KUCHNIE ŚWIATA
» Włoskie smaki
» Restauracja Sardynia w Warszawie
FOTOGALERIE
» Sielska Warmia
» Opole - Stolica polskiej piosenki
PRZEPISY
» Sękacz - tradycyjny przepis
» Tarta śródziemnomorska
NIE TYLKO KULINARNIE
» Visit Olsztyn. Nocujesz - zyskujesz!
» Jubileuszowa zabawa w Białce Tatrzańskiej!
O NAS

Uwielbiam smakować życie! Dosłownie! Często podóżuję po Polsce i świecie, fotografuję i poznaję kuchnie regionalne. więcej...

kontakt: biuro@evolution-ev.pl

e-mail hasło